Proviene dal vitigno Nebbiolo, influenzato dalle caratteristiche del suolo in cui radica e dal microclima generato dalle temperature del giorno e della notte, oltre che dall'irraggiamento solare. Per questo motivo anche i vigneti situati in una medesima sottozona generano uve, e quindi vini con caratteristiche organolettiche differenti. Inizialmente meno austero del Barolo, affinandosi in botti di rovere per almeno 12 mesi, acquista dopo due anni la denominazione DOCG.