Forma delle palline con il riso o il risotto avanzato, aggiungendo un pezzetto di formaggio al centro se vuoi ottenere un cuore filante. Passa ogni polpetta nella farina, poi nelle uova sbattute con sale e pepe, infine nel pangrattato.
Disponi le polpette su un vassoio e riponile in frigorifero per circa un’ora affinché si compattino bene.
Friggile in olio ben caldo finché risultano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e servile calde.
Consigli dello Chef
In alternativa al formaggio, puoi optare per un ripieno tipico della tradizione siciliana: il ragù di carne.
Per un risultato perfetto, assicurati che il ragù sia ben denso e compatto in modo che rimanga bene all’interno del riso e non fuoriesca durante la frittura.
Per una croccantezza extra, passa gli arancini due volte in uovo e pangrattato e, solo dopo, friggili.
Prodotti PAM
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Farina tipo 00 Pam
Q.B.
Pangrattato Pam
Q.B.
Sale finissimo iodato Pam
Q.B.
Altri ingredienti
Q.B. Pepe
Q.B. Olio per frittura
Q.B. Pezzetti di formaggio (facoltativi, per il ripieno)
