Setacciare la farina con il cacao in polvere (1) e mescolare.
In una ciotola lavorare lo zucchero con il burro (2), unire i tuorli d’uovo amalgamando bene, aggiungere un pizzico di sale e infine la farina setacciata impastando il tutto (3).
Ottenere un panetto liscio (4) e coprirlo con pellicola trasparente, far riposare per almeno 30’, meglio un’ora, in frigorifero.
Accendere il forno a 180°.
Trascorso il periodo di riposo stendere la frolla su una superficie infarinata aiutandosi con un matterello (5). Con degli stampini di diverse forme ricavare i biscotti (6) e trasferirli in una teglia coperta da carta forno (7).
Cuocere nel forno già caldo per 12’-15’ fino ad una leggera doratura.
Nel frattempo preparare la glassa: in una ciotola unire lo zucchero a velo, un po’ di albume (8) e qualche goccia di succo di limone e mescolare insieme (9).
Dividere la glassa in contenitori diversi e colorarli a piacere con qualche goccia di colorante alimentare (10) (11).
Procedere alla decorazione dei biscotti con la glassa colorata, utilizzando un pennellino o un cucchiaino, far raffreddare (12).
