Brodo Vegetale

Il brodo vegetale, come quello animale, è un concentrato di aromi ottenuto grazie a una lenta e lunga cottura ed è base di lavorazioni successive quali, per esempio, una minestra, un risotto o per inumidire arrosti durante la cottura. La preparazione è semplicissima ed è possibile personalizzarlo aggiungendo aromi o spezie; per esempio, se si desidera un profumo di sedano più intenso, è consigliabile utilizzare le foglie invece delle coste. Le cipolle novelle daranno un aroma più delicato mentre, se in casa avete solo le foglie verdi del porro e pochissimo tempo, in mezz’ora otterrete comunque un buon brodo. Le verdure utilizzate possono essere frullate e servite con un filo d’olio evo e una cucchiaiata di formaggio stagionato grattugiato.