Taglia i cetrioli a fettine sottili con una mandolina o pelapatate e lasciale riposare 5-10 minuti tra carta assorbente. Asciugali accuratamente e disponili leggermente sovrapposti su pellicola trasparente. Spalma il formaggio su tutta la superficie, aggiungi su metà salmone, avocado e mango a fettine. Arrotola formando un roll compatto, chiudi nella pellicola e lascia rassodare in frigo per almeno 1 ora. Taglia in 10/12 pezzi e servi.
