Canederli burro e salvia
Il gusto inconfondibile della tradizione altoatesina
PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •200 g di pane raffermo
- •200 ml di latte intero Pam Panorama
- •80 g di speck a dadini Pam Panorama
- •80 g di burro Pam Panorama
- •2 uova Pam Panorama
- •Mezza cipolla
- •Due cucchiai di farina
- •Burro q.b.
- •Pepe nero q.b.
- •Prezzemolo q.b.
- •Qualche foglia di salvia
Preparazione
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Taglia a cubetti il pane raffermo e mettilo in ammollo nel latte.
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Pulisci e taglia finemente la cipolla.
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In una padella aggiungi un po’ di burro e fai appassire la cipolla a fiamma bassa fino a farla diventare traslucida.
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Aggiungi lo speck a cubetti e lascia cuocere per qualche minuto, mescolando. Quando sarà cotto mettilo da parte.
Trita finemente prezzemolo. -
Al pane in ammollo nel latte aggiungi le uova, lo speck con la cipolla, il prezzemolo, un cucchiaio di farina, sale e pepe.
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Fai riposare il composto per circa mezz’ora in frigorifero coprendolo con la pellicola.
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Prendi il composto dal frigo e con le mani inumidite forma delle palline abbastanza grandi.
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In una pentola bassa e larga fai bollire abbondante acqua salata.
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Fai cuocere i canederli in acqua a fiamma bassa per circa 10 minuti.
Trita le foglie di salvia. -
In un altro pentolino fondi il burro con la salvia.
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Scola i canederli e condiscili con il burro aromatizzato.
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Impiatta e decora i canederli con qualche foglia di prezzemolo.
