Cannoli di pancarrè alla mediterranea
Il gusto fresco della polpa di pomodoro bio, la morbidezza della mozzarella e la sapidità di olive e capperi avvolti da una crosta dorata di pancarrè
PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •150 g di mozzarella per pizza Pam Panorama
- •100 g di polpa di pomodoro Bio Pam Panorama
- •50 g di capperi Pam Panorama
- •50 g di olive verdi denocciolate Pam Panorama
- •4 fette di pane per tramezzini Pam Panorama
- •1 uovo
- •Pangrattato q.b.
- •Basilico fresco q.b.
- •Sale e pepe q.b.
- •Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
- Sminuzza finemente le olive e i capperi.
- Taglia a dadini la mozzarella e trita le foglie di basilico.
- In una ciotola unisci la passata di pomodoro, le olive, i capperi, la mozzarella e il basilico.
- Aggiusta di sale e di pepe, mescola il tutto e tieni la ciotola da parte.
- Schiaccia le fette di pane con un matterello, fino a ottenere delle sfoglie sottili.
- Taglia le fette a metà per ricavare 8 quadrati di pancarrè.
- Disponi il ripieno al centro di ogni fetta, in diagonale.
- Prendi gli angoli di pane senza ripieno e sovrapponili al centro della fetta, realizzando una chiusura a cannolo.
- In una ciotola rompi un uovo e sbattilo con l’aiuto di una forchetta.
- Con un pennello ricopri la superficie dei cannoli con l’uovo sbattuto.
- Spolvera su ogni cannolo abbondante pangrattato.
- Adagia i cannoli in una pirofila e cospargili con un filo d’olio d’oliva.
- Inforna in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, fino a quando i cannoli non risulteranno dorati.
- Servi i cannoli di pancarrè decorandoli con qualche fogliolina di basilico.
