Lavorate il burro con lo zucchero, in modo che si formi una spuma, poi versatela nel centro della farina.
Unite anche le uova, il sale, la vanillina e iniziate a mischiare gli ingredienti con una forchetta. Versate il vino poco alla volta sempre mischiando gli ingredienti con la forchetta. Continuate a incorporare farina fino a ottenere un impasto lavorabile con le mani. Impastate fino a ottenere un panetto liscio e molto elastico. Fate riposare sotto una coppa di vetro, a temperatura ambiente, per 30 minuti almeno.
Prendete un pezzetto piccolo di pasta e mantenete il resto sotto la coppa in vetro. Tiratela molto sottilmente, passandola diverse volte nella sfogliatrice fino alla penultima tacca o - in alternativa - stendendola sottile con il mattarello. Tagliate la pasta realizzando dei rettangoli di circa 8X15 cm.
Appena avrete finito di realizzare le prime chiacchiere, iniziate a friggerle in una padella non troppo ampia in olio ben caldo ma non fumante. Tenetele pochi secondi, poi giratele. Estraetele dall’olio ancora chiare.
Sgocciolate bene, poi zuccheratele con zucchero a velo. Procedete così, alternando stesura della pasta e frittura, fino a esaurimento dell’impasto.
L'idea in più
Un variante molto gradita è quella con cioccolato. Una volta fritte, potete decorare le chiacchiere con del cioccolato fuso versandolo a filo su un solo lato della chiacchiera.
Gli altri dolci del Carnevale
Per la festa più spensierata dell’anno, contendono alle chiacchiere il primato del peccato di gola più ambito: frittelle di mela, castagnole, ravioli e tortelli fritti.
