Chips di polenta con pomodorini secchi, capperi e acciughe
La rivisitazione in stile aperitivo di un ingrediente tradizionale: la polenta!
PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •100 g di farina di mais bramata Pam Panorama
- •400 ml d’acqua (circa)
- •1 pizzico di sale
- •Olio di semi q.b.
- •40 g Pomodorini secchi con capperi Pam Panorama
- •40 g di alici sott’olio
Preparazione
- Versate l’acqua in un pentolino con un cucchiaio d’olio di oliva.
- Prima del bollore versate la polenta a filo e mescolate con una frusta.
- Una volta rappresa abbassate la fiamma e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno fino a raggiungere una consistenza densa.
- In una teglia rettangolare disponete un foglio di carta da forno leggermente unto e versate la polenta calda.
- Con una spatola livellate la polenta fino ad ottenere uno spessore di 1 cm.
- Coprite con un altro foglio di carta da forno e spianate leggermente con un mattarello. Lasciate riposare per 2 ore in frigorifero, fino a quando risulterà compatta.
- Una volta raffreddata tagliate la polenta in rettangoli di circa 2 centimetri per 8.
- In una pentola fonda portate l’olio a 180°C e immergete poche chips per volta per circa 8 minuti.
- Scolatele e disponetele su della carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- Arricchite con i pomodorini tagliati a listarelle, i capperi e i filetti d’alici.
