Clafoutis di ciliegie

Lavate le ciliegie e snocciolatele con l’aiuto di un coltellino. Mettetele in una ciotola e cospargetele con 3 cucchiai di zucchero, lasciate riposare per almeno 45 minuti.
In una terrina montate le uova con lo zucchero rimasto. Una volta che si sarà formato un composto chiaro e spumoso, aggiungete la farina, poco per volta, utilizzando sempre la frusta per amalgamarla. Unite i semini della bacca di vaniglia al latte tiepido, poi aggiungetelo alla massa montata, infine aggiungete il sale. Dovrete ottenere una pastella abbastanza densa e senza grumi. Prendete una pirofila da forno del diametro di circa 22-24 cm, imburratela e infarinatela, togliendo l’eccesso di farina. Disponete le ciliegie nella pirofila e versate la pastella. Cuocete in forno a 160 °C per 35-40 minuti o fino a doratura della superficie. Togliete il clafoutis dal forno e cospargetelo di zucchero a velo. Degustatelo tiepido.

L’idea in più
Il clafoutis, nella tradizione francese, è solo di ciliegie.
Tuttavia potete preparare questo delizioso dolce anche con altra frutta di stagione come pesche, lamponi o prugne. Ricordatevi che in questo caso il clafoutis dovrà essere chiamato flognarde.