Crocchette di cous cous e melanzane al forno con salsa di spinaci

  

40 min
prep 40 min
Facile
4 porzioni
Secondi

PAM Ricette

Chef

Crocchette di cous cous e melanzane al forno con salsa di spinaci

Preparazione

Taglia la melanzana a tocchetti, raccoglila in una ciotola, sala leggermente e copri a filo con acqua tiepida. Lascia riposare 10 minuti, poi scola, sciacqua bene e asciuga su carta da cucina.Condisci con un filo d’olio e un pizzico di sale, disponi su una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 180°C per 20-25 minuti, finché saranno morbide e leggermente dorate.

Versa 200 ml di acqua calda sul cous cous, copri e lascia riposare 10 minuti. Sgrana con una forchetta e condisci con un filo d’olio.

Frulla grossolanamente i tocchetti di melanzana con un mixer a immersione insieme a 2 cucchiai di olio, 4 cucchiai di brodo e un pizzico di sale.Unisci al cous cous, aggiungi 6 cucchiai di pangrattato e mescola fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile.

Forma delle crocchette da 15–20 g, passale in un po’ di pangrattato e sistemale su una teglia rivestita con carta forno.Spruzza leggermente con olio e cuoci a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno dorate e croccanti.

Frulla gli spinaci con il brodo, il succo di limone, 1 cucchiaio d’olio e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema liscia e verde brillante.

Disponi le crocchette nel piatto e accompagnale con la salsa di spinaci.

Consigli dello Chef

Chi l’ha detto che le crocchette devono essere solo buone? Le nostre diventano anche super! Aggiungi al mix un pizzico di semi di chia o semi di lino per dare una marcia in più di omega-3 e fibre, oppure prova con un tocco di proteine vegetali per una dose extra di energia. In pochi gesti trasformi un piatto semplice in un piccolo concentrato di benessere — colorato, croccante e fit-approved. Perfette per chi ama mangiare con gusto, ma senza rinunciare a quella sensazione “wow, sto facendo qualcosa di buono per me!”.
Vuoi dare alle tue crocchette un boost di energia e sostanza? Prova ad arricchirle con ceci, lenticchie rosse o un po’ di tofu sbriciolato: il risultato è un mix super proteico, leggero e 100% green. Le crocchette diventano così ancora più golose, ma anche fit-friendly e perfette per chi ama mangiare sano senza rinunciare al gusto. Un piccolo trucco da chef: aggiungi un pizzico di cumino o curcuma per un tocco esotico che conquista al primo morso!

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