Crostata di zucca alle spezie
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PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •250 g farina 00 Pam Panorama 9730209
- •130 g zucchero
- •125 g burro Bio Pam Panorama 6908908
- •1 tuorlo e 1 intero uova
- •7 g lievito vanigliato per dolci
- •1 cucchiaino raso sale
- •2 cucchiaini cannella in polvere
- •600 g zucca a pasta dura (pesata a crudo)
- •200 ml panna fresca
- •60 g zucchero
- •1 uova
- •1 arancia
- •1 cucchiaino cannella
- •1 cucchiaino chiodi di garofano pestati
- •1 cucchiaino raso noce moscata
- •1 cucchiaino coriandolo semi
- •1 pizzico sale
Preparazione
1. Disponi a fontana, su una spianatoia, la farina in cui avrai mischiato il lievito. Aggiungi lo zucchero, il burro freddo tagliato a tocchetti, le uova, il sale e la cannella.
2. Impasta velocemente fino a ottenere un impasto sodo e compatto. Avvolgi il panetto di pasta frolla nella pellicola e riponilo in frigorifero per 1 ora. Affetta in due la zucca e cuocila al forno; la zucca dovrà risultare molto morbida.
Elimina la buccia e i semini e frulla la polpa insieme alla panna, poi versa in una ciotola e aggiungi l’uovo, lo zucchero, la spremuta di mezzo arancio e le zeste (bucce), le spezie ridotte in polvere e il sale. Mescola bene.
3. Ungi di burro una tortiera di circa 22-24 cm, poi infarinala leggermente. Fodera la tortiera con la pasta frolla. Versa il composto a base di zucca e cuoci per 45 minuti in forno a 180°.
