Crostatine di fragole e mandorle
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PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •200 g di farina Pam Panorama
- •150 g di zucchero Pam Panorama
- •200 g di mascarpone Pam Panorama
- •70 g di burro Pam Panorama
- •1 tuorlo d'uovo Pam Panorama
- •1 bicchierino da liquore di rum
- •1 bacca di vaniglia
- •60 g di farina di mandorle
- •200 g di fragole Pam Panorama
- •q.b. confettini argentati o colorati (facoltativo)
- •1 pizzico generoso di sale
Preparazione
Disponete la farina a fontana, formando un circolo vuoto al centro: qui mettete 90 g di zucchero, il sale e il burro freddo tagliato a tocchetti.
Mescolate il tutto con le dita. Aggiungete l’uovo sbattuto e continuate a impastare fino a ottenere un composto liscio. Avvolgete nella pellicola trasparente e riponete in frigo per 30 minuti.
Tirate fuori la pasta dal frigo, stendetela fino a renderla abbastanza sottile. Imburrate e infarinate dei piccoli stampi del diametro di 10 cm circa e foderateli con la pasta, facendola aderire bene ai bordi e premendola con una pallina di pasta che vi avanza.
Tagliate i bordi in eccesso e punzecchiate la pasta con una forchetta; infornate a 180° per 25/30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema a freddo: in una terrina versate il mascarpone, il rum, la vaniglia e lo zucchero rimasto. Mescolate bene, poi aggiungete la farina di mandorle mescolando di nuovo.
Sfornate le crostatine, lasciate raffreddare, poi versate in ognuna un cucchiaio abbondante di crema. Tagliate le fragole a fettine e disponetele a raggiera sulla crema. Decorate con dei confettini.
L'idea in più
Potete rendere “esotico” questo dolce aggiungendo farina di cocco al posto di quella di mandorle e della frutta tropicale – come mango, papaya o banane – al posto delle fragole.
