Ottieni le zeste dal limone, monda ed affetta gli scalogni.

In una casseruola scalda 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, unisci gli scalogni, le zeste di limone (1), aggiungi un po’ di brodo vegetale (2) e cuoci per qualche minuto.

Nel frattempo in una pentola antiderente tosta le fette di pane che serviranno per il servizio (3).

Nella casseruola con gli scalogni e le zeste di limone aggiungi la mezza testa d’aglio e sfuma il tutto con il vino (4). Dopo tre minuti unisci i datterini gialli, e cuoci per altri 5 minuti (5).

Togli la testa d’aglio e aggiungi qualche foglia di basilico intera, adagia i cuori di merluzzo sopra la salsa (6) (7) e continua la cottura per altri 5 minuti circa o fino a quando il pesce sarà cotto eventualmente coprendo la casseruola con un coperchio. Regola di sale, aggiungi una macinata di pepe bianco e cuoci per altri 2-3 minuti circa.