Dolce alla crema con ciliegie

Iniziamo la ricetta con la preparazione della crema pasticcera.

Portare ad ebollizione il latte con la bacca di vaniglia incisa per la sua lunghezza e 25 g di zucchero (1) (2).

In una ciotola montare l’uovo con due tuorli e 50 g di zucchero e unire la farina setacciata (3).

Versare il latte bollente nel composto di uova (4), mescolare bene (5) e riportare il composto a bollore sul fuoco (6) (7). Cuocere per 2’, mettere da parte a raffreddare coprendo bene con della pellicola trasparente. Accendere il forno statico.

Stendere uno dei due dischi di pasta frolla in una tortiera del diametro di max 24 cm, aggiungere prima la confettura (8) e poi la crema (9).

Stendere il secondo disco di pasta frolla (10) e sigillare la torta (11) spennellando con il tuorlo sbattuto i bordi e tutta la superficie della torta (12).

Cuocere nel forno già caldo a 180° per 35’ o fino alla doratura.

Sfornare, far raffreddare completamente e servire.