Farfalle alla crema di bietole piccante e pecorino

Un primo piatto dalle note decise e intense.

30 min
prep 15 min
Facile
4 porzioni
Ricette a 1 euro

PAM Ricette

Chef

Preparazione

  • Lavate, pulite e asciugate con carta le foglie più tenere della bietola.
  • Pulite l’aglio.
  • Per la crema potete usare un frullatore o pestare le foglie in un mortaretto per una consistenza più rustica.
  • In un contenitore aggiungete le foglie, lo spicchio d’aglio, il pecorino e il peperoncino secondo il grado di piccantezza da voi desiderato.
  • Tenete da parte una spolverata di pecorino.
  • Frullate versando a filo l’olio d’oliva fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
  • Cuocete la pasta al dente e tenete un mestolo di acqua di cottura per la mantecatura.
  • In una padella fuori dal fuoco versate le farfalle aggiungendo la crema di bieta e un mestolo di acqua di cottura se necessario.
  • Servite con una spolverata di pecorino.

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