Farfalle di kamut con tonno e peperoni

Lava i peperoni sotto l’acqua. Disponili su una teglia da forno e inforna a 190° per circa 20/25 minuti. Lascia raffreddare in forno. Preleva i peperoni, aprili in due, elimina i semi e la pelle – che si staccherà facilmente – poi tagliali a listarelle sottili. Metti da parte.
Fai cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente e raffreddala nello scolapasta sotto l’acqua corrente.
Scolala nuovamente, versala in una zuppiera e condiscila con olio e pepe. Aggiungi i peperoni, il tonno sgocciolato e le olive tagliate a rondelle. Ultima con del timo e mescola bene. Servi subito.
L’insalata di pasta è un piatto unico fresco e veloce, adatto per le calde giornate estive, ma che andrebbe consumato appena preparato.
Se devi servirlo a diverse ore dalla sua realizzazione, abbi cura di toglierlo dal frigorifero almeno 30 minuti prima di presentarlo in tavola.