Finocchi ripieni di cous cous, cipolla e uvetta
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PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •4 finocchi
- •200 g cous cous di Kamut Bio Pam Panorama 8201083
- •2 cucchiai di uvetta sultanina Pam Panorama 5519396
- •60 g pinoli sgusciati Pam Panorama 5835700
- •1 grande cipolla rossa
- •40 ml + 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- •q.b. semi di finocchio
- •spezie per cous cous (facoltativo)
- •sale, pepe
Preparazione
Taglia in due i finocchi, sciacquali e privali del cuore, che terrai da parte. Fai stufare le parti più esterne dei finocchi in una padella con un filo d’olio e poca acqua. Condisci con sale e pepe e copri. Metti a mollo l’uvetta in acqua tiepida e tosta i pinoli in una padella antiaderente. Fai soffriggere la cipolla e i cuori di finocchio a fettine sottili. Metti sul fuoco 200 ml di acqua leggermente salata in cui avrai versato un cucchiaio di olio. Porta a bollore e poi versaci il cous cous, copri e sposta dal fuoco. Attendi qualche minuto poi rimetti sul fuoco, aggiungi un altro cucchiaio d’olio e con una forchetta gira il cous cous per sgranarlo. Una volta che il cous cous sarà cotto versalo nella padella in cui hai soffritto cipolla e finocchio, quindi unisci i pinoli e l’uvetta e pochissimi semi di finocchio leggermente pestati. Aggiusta di sale e pepe e infine unisci le spezie, se piacciono. Mescola bene. Preleva i finocchi stufati e riempili di cous cous. I finocchi vanno serviti tiepidi.
L'idea in più
La verdura ripiena di cous cous è un piatto molto versatile per ogni stagione: con il cous cous puoi farcire foglie di verza, peperoni o melanzane a funghetto.
