Sciogliere il lievito in una ciotola con qualche cucchiaio di acqua tiepida.
In una ciotola o nella planetaria unire la farina, il lievito, 150 g di zucchero ed iniziare ad impastare, unire il sale e qualche cucchiaio di olio fino ad ottenere un impasto liscio e sodo. Ci vorranno circa 10’ (foto 1).
Lasciar lievitare coperto, in un luogo a temperatura ambiente, per circa un’ora.
Accendere il forno a 180°.
Lavare l’uva e mettere a parte (foto 2). Ungere una teglia rettangolare da forno con dell’olio oppure coprire con un foglio di carta forno.
Stendere i 2/3 dell’impasto sottilmente (3), adagiarlo sopra una teglia o una tortiera coperta da carta forno, distribuire l’uva lasciandone da parte un paio di cucchiai (foto 4), aromatizzarla con due cucchiai di zucchero e due cucchiai di olio, stendere la pasta restante e coprire l’uva sigillando i bordi (foto 5) in modo che la pasta sottostante si chiuda con i bordi di quella superiore, distribuire l’uva restante e spolverizzare con lo zucchero restante ed un filo d’olio (foto 6).
Cucinare nel forno statico già caldo a 180° per circa un’ora o fino alla doratura della superficie.
Far raffreddare e servire.
