Girasoli cacio e pepe con zucchine e pancetta

Un primo piatto semplice e ricco di sapore, perfetto per un pasto veloce ma delizioso.

30 min
prep 20 min
Medio
4 porzioni
Primi

PAM Ricette

Chef

Girasoli cacio e pepe con zucchine e pancetta

Preparazione

Tagliare le zucchine a dadini. Tritare lo scalogno e farlo appassire in una padella con l’olio. Unire le zucchine e un mestolo di acqua e cuocere a fiamma vivace per 5 minuti. In una padella a parte saltare la pancetta con un filo di olio fino a renderla croccante. Cuocere i girasoli in acqua bollente salata per circa 4 minuti. Scolarli raccogliendoli con una schiumarola e versarli nella padella con le zucchine. Unire qualche cucchiaio di acqua di cottura, la pancetta rosolata e il Parmigiano. Mescolare per amalgamare il condimento e servire.

Consigli dello Chef

La delicatezza delle zucchine si sposa alla perfezione con il gusto deciso del ripieno cacio e pepe, ma puoi sperimentare con le verdure di stagione che più ti piacciono: in primavera provali con gli asparagi e in inverno con il cavolo nero, d’estate provali con le melanzane e in autunno via libera ai funghi!

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