In una ciotola unire la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il latte ed un pizzico di sale (foto 1). Mescolare bene e lasciar riposare coperto con un canovaccio per 30’ a temperatura ambiente (foto 2).
Riprendere il composto, unire le uova a temperatura ambiente (foto 3), una alla volta e il burro fuso. Mescolare bene fino ad ottenere una composto liscio e senza grumi.
Versarlo in un sac a poche o tasca da pasticcere munito di una punta larga e rotonda (foto 4) e nel frattempo scaldare dell’abbondante olio di semi (per provare la temperatura versare un cucchiaino di composto: deve rimanere a galla e friggere dorando la superficie).
Versare il composto direttamente sull’olio formando delle spirali un po’ più piccole del diametro della pentola. Far dorare e girare con un mestolo forato (foto 5).
Appoggiare gli Strauben su di un vassoio coperto da carta assorbente, così da far perdere l’unto in eccesso (foto 6), e servire immediatamente spolverizzando con zucchero a velo e, se si desidera, qualche cucchiaio di confettura di mirtilli.
