Gnocchi al forno con feta, zucca e salvia

Preriscalda il forno a 200°C.

In una pirofila:

• metti la feta intera al centro
• distribuisci intorno i cubetti di zucca
• condisci con olio, pepe nero e qualche foglia di salvia o un rametto di rosmarino
• inforna per 25-30 minuti, finché la zucca è tenera e la feta inizia a sciogliersi

Nel frattempo, cuoci gli gnocchi in acqua salata: scolali appena salgono a galla, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.

Sforna la teglia, rimuovi le erbe aromatiche (se preferisci) e aggiungi:

• gli gnocchi caldi
• un goccio di acqua di cottura per legare
• (facoltativo) un cucchiaio di panna o yogurt greco per aumentare la cremosità

Mescola bene tutto nella teglia fino a ottenere una crema densa e avvolgente.

(Facoltativo) Spolvera con parmigiano e metti sotto il grill per 5 minuti per creare una crosticina dorata.

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Alla fine, aggiungi noci tostate (o pecan), con un filo di miele o sciroppo d’acero. Il contrasto tra feta salata, zucca dolce e noci croccanti è pazzesco. Una grattata di noce moscata o cannella ci sta benissimo.