Gulash

Taglia grossolanamente le cipolle, falle rosolare nel burro. Ci vorranno almeno 20 minuti a fuoco moderato. Aggiungi la carne tagliata a cubetti di circa 3 cm, metà della paprika dolce e piccante e fai rosolare. Sfuma con vino rosso, poi aggiungi brodo o acqua calda salata, circa 1 litro. Pepa. Copri con coperchio il tegame e fai cuocere per circa 2 ore, controllando che non si asciughi troppo. Se vuoi il sugo più denso, aggiungi un po’ di farina, stemperandola in un po' di sugo, poi versa tutto nella pentola e mescola. Poco prima di spegnere, completa aggiungendo la restante paprika, la maggiorana, l’aglio tritato e il cumino.

L'idea in più: servi con patate tagliate a spicchi, che avrai fatto cuocere a parte, o i tipici ‘csipetke’, gnocchetti realizzati con acqua, uovo e farina.