Gulash
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PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •800 g polpa di manzo (scamone)
- •800 g cipolle Pam Panorma 6714769
- •80 g burro Pam Panorama 1739699
- •1 bicchiere vino rosso corposo
- •un ciuffetto maggiorana (facoltativa, fresca o secca)
- •3 cucchiai paprika dolce in polvere
- •2 cucchiai paprika piccante in polvere
- •1 cucchiaio farina 00 Pam Panorama 1764608
- •1/2 cucchiaino cumino
- •1 spicchio aglio
- •1 litro circa acqua o brodo di carne
- •q.b. pepe
Preparazione
Taglia grossolanamente le cipolle, falle rosolare nel burro. Ci vorranno almeno 20 minuti a fuoco moderato. Aggiungi la carne tagliata a cubetti di circa 3 cm, metà della paprika dolce e piccante e fai rosolare. Sfuma con vino rosso, poi aggiungi brodo o acqua calda salata, circa 1 litro. Pepa. Copri con coperchio il tegame e fai cuocere per circa 2 ore, controllando che non si asciughi troppo. Se vuoi il sugo più denso, aggiungi un po’ di farina, stemperandola in un po' di sugo, poi versa tutto nella pentola e mescola. Poco prima di spegnere, completa aggiungendo la restante paprika, la maggiorana, l’aglio tritato e il cumino.
L'idea in più: servi con patate tagliate a spicchi, che avrai fatto cuocere a parte, o i tipici ‘csipetke’, gnocchetti realizzati con acqua, uovo e farina.
