Hamburger

Una variante super gustosa del classico hamburger è lo smashed burger. Ma che cos’è lo smashed burger? “Smash” in inglese significa “schiacciare” ed è proprio quello che si fa con il patty, il disco di carne che compone l’hamburger, per creare una crosticina croccante e saporita davvero irresistibile (la “Maillard reaction”)!Preparare uno smashed burger è facile: basta premere con forza il patty sulla piastra ben calda, così da appiattirlo per bene: la carne, schiacciata e a contatto con la piastra molto calda, si cuocerà rapidamente, creando una crosticina croccante e dorata all'esterno, rimanendo invece morbida all'interno.Oltre alla temperatura della griglia, che bisognerà preventivamente scaldare, è bene fare attenzione alla cottura: è importante infatti schiacciare con forza soprattutto i primi 10 secondi, evitando di premere dopo i primi 30 secondi. Gira il burger quando sui bordi si inizieranno a vedere i segni della cottura: una volta girato il patty, tienilo sulla piastra al massimo per 1 minuto e mezzo.