I biscotti con la sparabiscotti
E se ci facessimo un regalo prima dell’arrivo del Natale? E perché non regalarci una sparabiscotti? Ed ecco pronte anche due ricette per riempire di regali di vostri amici: una caratterizzata da una delicata frolla al burro ed una che profuma di arancio e di grano saraceno, tutte e due da tuffare nel cioccolato! Non avete la sparabiscotti? Nessun problema: basta ricordarsi di far riposare gli impasti 30 minuti in frigorifero, con un matterello stendere una sfoglia di 0,5 mm di spessore e tagliare i biscotti con un bicchiere o con le formine metalliche.
PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •350 g di farina di grano saraceno
- •100 g di miele di acacia Pam Panorama 5393484
- •125 g di burro tradizionale Pam Panorama 1739736
- •2 tuorli d’uovo Bio 7589984
- •35 ml di latte fresco alta qualità intero Pam Panorama 5673821
- •8 g o 1⁄2 bustina di lievito per dolci
- •Un pizzico di sale marino iodato fino Pam Panorama 5855203
- •500 g di farina tipo “00” Pam Panorama 9730209
- •250 g di burro tradizione Pam Panorama 1739736
- •200 g di zucchero bianco Pam Panorama 6817682
- •4 tuorli d’uovo Bio 7361610
- •1 arancia Bio 8111047
- •10 g di cannella in polvere
- •1 bustina di lievito per dolci
- •1 pizzico di sale marino iodato fino Pam Panorama 5855203
- •150 g di cioccolato fondente Bio 9034253
- •50 g di burro Bio 6908908
Preparazione
Per i biscotti grano saraceno e miele
Accendere il forno a 180° statico e sciogliere il burro a bagnomaria oppure a microonde.
In una ciotola setacciare la farina con il lievito, unire lo zucchero e un pizzico di sale (foto 1). Versare i tuorli d’uovo al centro della farina e amalgamare l’impasto con una forchetta (foto 2).
Aggiungere il burro fuso, il latte e lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto liscio e morbido (foto 3).
Inserire un po’ di impasto nella sparabiscotti, scegliere la trafila desiderata e “sparare” i biscotti sulla teglia del forno (foto 4).
Infornare e cuocere per 18-20 minuti circa, sfornare, far raffreddare sopra una gratella e servire.
Per i biscotti arancio e cannella con glassa al cioccolato fondente
Accendere il forno a 180° statico e sciogliere il burro a bagnomaria oppure a microonde.
Grattugiare la scorza dell’arancia e ottenerne il succo.
In una ciotola setacciare la farina con il lievito e la cannella (foto 5), unire lo zucchero, la scorza di arancia grattugiata e un pizzico di sale. Versare i quattro tuorli d’uovo al centro della farina e amalgamare l’impasto con una forchetta (foto 6).
Aggiungere il burro, il succo d’arancio e lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto liscio e morbido (foto 7).
Inserire nella sparabiscotti un po’ di impasto, scegliere la trafila desiderata e “sparare” i biscotti sulla teglia del forno (foto 8).
Infornare e cuocere per 15-20 minuti circa o fino alla doratura. Sfornare e far raffreddare sopra una gratella.
Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e decorare i biscotti con la con la glassa, qualche pezzettino di cannella, piccoli canditi o perline di zucchero o semplicemente con zucchero a velo (foto 9).
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