Insalata di fagiolini, patate, uova sode e feta con dressing ai capperi
PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •150 g Feta
- •Q.B. Pepe
Preparazione
Lessa le patate tagliate a tocchetti per 10/15 minuti.
Cuoci le uova per 9 minuti dopo il bollore, poi pelale e tagliale a spicchi.
Prepara il dressing mescolando i capperi tritati con olio, aceto, sale e pepe.
In una ciotola unisci le patate, i fagiolini già lessati, le uova e la feta.
Condisci con il dressing e servi subito.
Consigli dello Chef
Dopo averli lessati, raffredda subito i fagiolini in acqua e ghiaccio: manterranno un bel colore verde vivo e una consistenza più croccante, perfetta per l’insalata.
Se preferisci, puoi sostituire le uova sode con un’altra fonte di proteine come i fagioli cannellini. Aggiungono cremosità e rendono l’insalata adatta anche a chi segue una dieta senza uova.
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