Preparare la marinata emulsionando due cucchiai di olio con il succo dei limoni (foto 1), la salsa di soia, lo zenzero, il peperoncino, gli spicchi d’aglio privati dell’anima interiore e schiacciati con il palmo della mano (foto 2).
Dividere il petto di pollo di due parti, pulirlo dei tessuti connettivi e poi ogni singola parte in tre (foto 3), riducendo lo spessore e disporli in una terrina in vetro coperti dalla marinata. Coprire il contenitore con la pellicola e far riposare in frigo per 1 ora (foto 4).
Sbucciare gli avocado, privarli del nocciolo interno e tagliare la polpa in dadolata, regolare di 1x1 cm (foto 5), tagliare la cipolla in piccola dadolata, tritare un cucchiaio di prezzemolo fresco: mescolare tutto in un contenitore, condire con il succo di 2 lime, regolare di sale e mettere da parte (foto 6).
Sgocciolare i filetti dalla marinatura, cuocerli in entrambi i lati utilizzando una padella antiaderente molto calda, tagliarli in cubetti, unire la dadolata di verdure, il prezzemolo tritato, regolare di sale e mescolare bene.
Servire decorando con qualche foglia di prezzemolo fresco e uno spicchio di lime.
