Insalata invernale con tofu saltato

Taglia il tofu a cubetti e tamponalo con carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso.

Scalda un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e rosola il tofu finché diventa dorato su tutti i lati.

In una ciotolina mescola miele, salsa di soia e senape, poi versa la salsa sul tofu e fai saltare il tutto per un paio di minuti, finché il condimento si addensa e avvolge completamente i cubetti.

Pulisci il finocchio e taglialo a fettine sottili, poi affetta la mela a spicchi o a fiammifero.

Riunisci tutto in una ciotola con gli spinaci.

Emulsiona l’olio con il succo di limone, sale e pepe, condisci l’insalata e mescola bene.

Aggiungi il tofu ancora tiepido e completa con una spolverata di semi di zucca per un tocco croccante e sfizioso.