Lemon curd

Il lemon curd è una crema densa al limone che arriva direttamente dalle cucine anglosassoni, molto amata ed utilizzata per farcire torte e biscotti ma anche per essere spalmata sul pane o sugli english muffin o, perchè no, per valorizzare pancake e crepes.
Un solo segreto per questa crema facilissima da preparare: la bontà dei limoni!

30 min
prep 10 min
Facile
4 porzioni
Dolci

PAM Ricette

Chef

Lemon curd

Preparazione



Lavare bene i limoni (foto 1), grattugiare la scorza (foto 2) e spremere il succo (ne serve circa 100 ml). Sbattere le uova in una ciotola (foto 3).
Setacciare la fecola e scioglierla nel succo di limone, mescolando affinché non si formino grumi (foto 4).



Tagliare il burro morbido a tocchetti e scioglierlo a fuoco dolcissimo in una casseruola dal fondo pesante o a bagnomaria, unire le uova appena sbattute, lo zucchero, il succo e la scorza del limone e continuare a mescolare fino a quando la crema non si addenserà (foto 5).
Lontano dal fuoco mescolare il tutto con un frustino per ottenere una crema liscia (foto 6). Versarla nei vasetti sterilizzati per 5’ in acqua bollente e chiudere con un coperchio pulito.
Si conserva in frigo per qualche giorno.

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