Melanzane imbottite

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30 min
prep 10 min
Facile
4 porzioni
Secondi

PAM Ricette

Chef

Melanzane imbottite

Preparazione

Lava le melanzane e disponile intere su una teglia da forno.
Inforna a 150° per circa 45 minuti; verificane la cottura con uno stuzzicadenti, poi lasciale raffreddare in forno.
Una volta fredde, tagliale in due per il lungo ed estrai con un cucchiaio la polpa morbida.
Frullala insieme alla ricotta, alla polpa di pomodoro sgocciolata e al Parmigiano. Condisci con sale, pepe e origano.
Riempi la melanzana svuotata con la crema ottenuta. Metti a bollire le uova per circa 5 minuti.
Sgusciale poi tagliale in due. Inserisci l’uovo in mezzo alla polpa della melanzana e servi a temperatura ambiente.
L'idea in più
Al posto delle melanzane si possono utilizzare le zucchine, adottando lo stesso procedimento, ma con tempi di cottura in forno inferiori.

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