Mele caramellate stregate

Non è affatto difficile lavorare il caramello: bastano un termometro alimentare, che si trova ovunque in commercio, e un po’ di attenzione in quanto le temperature elevate che raggiunge possono “regalarci” scottature poco piacevoli. E’ possibile giocare con le spezie, sostituendo la vaniglia con cannella o chiodi di garofano, da inserire nel liquido durante la cottura e lo strato che dovrà ricoprire le mele dovrà essere sottile per un Halloween davvero croccante!

30 min
prep 15 min
Medio
4 porzioni
Dolci

PAM Ricette

Chef

Mele caramellate stregate

Preparazione

Lavare bene le mele ed asciugarle (foto 1).
In un pentolino sciogliere lo zucchero con l’acqua e il miele e portare il caramello a 100° (foto 2).
Unire il colorante rosso, poche gocce, la spezia scelta e continuare la cottura fino a raggiungere i 150° (foto 3).
Nel frattempo appoggiate una griglia, anche quella del forno, sopra un foglio di carta da forno, così da non sporcare in cucina.
Infilzare bene le mele con il bastoncino da spiedo (foto 4), immergere le mele, ad una una, roteandole velocemente dentro il pentolino o in una ciotola (foto 5) così che il caramello le ricopra tutte, sgocciolarle e appoggiarle sopra la gratella, così da farle raffreddare completamente e poi in un contenitore di vetro, decorandole con un fiocco (foto 6).
Si conservano per un paio di giorni.

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