Merluzzo marinato alla birra con olive e datterini

In una teglia disporre i filetti di merluzzo, versare la birra e le foglie di origano, coprire con pellicola e far riposare in frigo per 30’.
Tagliare a metà le olive ed i datterini.
In una padella scaldare un paio di cucchiai di olio evo, unire i datterini, le olive, i capperi, cuocere coperto ed a fuoco dolce per 10’, unire i filetti di pesce scolati dalla marinata, versare un po’ di birra e continuare la cottura per altri 5’-6’. Regolare di sale.
Versare un po’ del sugo di cottura sul fondo di un piatto ed unire un trancio del merluzzo. Servire con una macinata di peperoncino e qualche foglio di pane carasau o pane tostato.