Accendere il forno statico a 180°.

Utilizzando l’estrattore ottenere la fibra da frutta e verdura preferita (carote, fragole, arance, mele, ecc.) (1).

Estrarre i semini di mezza bacca di vaniglia (2) e unirli alla fibra, profumandola; lasciare da parte.

In una ciotola setacciare le farine con il lievito.

In un’altra ciotola emulsionare un po’ di olio con dello zucchero di canna (3), unire la fibra e mescolare (4).

Aggiungere la farina setacciata e amalgamare (5), versare la bevanda di soia un po’ alla volta (6) fino ad ottenere un impasto cremoso.

Distribuire il composto in uno stampo da muffin coperto da pirottini (7) e cuocere nel forno già caldo per 20-25’ fino alla prova stecchino.

Sfornare, far raffreddare (8) e servire spolverando con zucchero a velo (9).

Muffin vegano "Pel di carota"

Ingredienti