Pain d'epices
Tornano le spezie a profumare i dolci natalizi! Il pain d’epices o pan di spezie è un dessert reso dolce grazie al miele e prezioso grazie al mix di spezie che durante le giornate più corte dell’anno profumano la casa. La delicata copertura, o topping, preparata con burro e formaggio fresco sarà una golosa e piacevole sorpresa.
PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •250 g di miele di arancio i Tesori 8364405
- •100 g di farina integrale
- •150 g di farina tipo “00” Pam Panorama 9730209
- •25 g di zucchero a velo
- •1 cucchiaio di latte fresco alta qualità intero Pam Panorama 5673821
- •50 g di zucchero grezzo di canna Pam Panorama 3968462
- •1 uovo Bio 7589984
- •1 bustina di lievito per dolci
- •1 cucchiaio di miscela per pan di spezie (cannella, zenzero, noce moscata, anice stellato, pepe nero lungo)
- •100 g di formaggio fresco Pam Panorama 7435908
- •100 g di burro Pam Panorama 1739699
- •50 g di zucchero a velo
- •Zibibbo passito DOC
- •carta forno antiaderente Pam Panorama 2167644
Preparazione
Accendere il forno statico a 160°.
In un pentolino scaldare a fuoco dolce il miele a bagno maria.
In una ciotola setacciare gli ingredienti secchi: la farina tipo “00”, la farina integrale, il lievito e le spezie (1).
In un’altra ciotola lavorare gli ingredienti umidi: un uovo con un cucchiaio di latte (2), lo zucchero a velo (3) e lo zucchero di canna (4), mescolare bene ed infine aggiungere il miele sciolto (5).
Versare gli ingredienti umidi in quelli secchi (6) e mescolare amalgamando lentamente.
Versare il composto ottenuto in uno stampo da plumcake ricoperto da carta forno (7) ed infornare nel forno già caldo per circa 50 minuti, o fino alla prova stecchino.
Nel frattempo procedere alla preparazione del topping: unire il formaggio spalmabile, il burro (8) e lo
zucchero a velo (9), mescolare ed amalgamare bene. Trasferire il composto in una sac à poche (10) e lasciar riposare in frigo fino al momento del servizio.
Sfornare il cake e far raffreddare completamente sopra una gratella.
Servire decorando la superficie del pain d’epices con il topping (11) o, a piacere, con lo zucchero a velo (12).
