Perle di anguria e melone alla vaniglia

Eliminare i semi dal melone, ricavare con l’apposito utensile delle palline di anguria e di melone (1) (2).

Estrarre i semini da mezzo baccello di vaniglia (3) ed unirli allo zucchero (4).

In una ciotola unire la frutta e lo zucchero con i semini della vaniglia (5), mescolare bene (6), coprire con una pellicola e lasciar riposare in frigo fino al momento del servizio.

Servire in coppette monoporzione, decorando con granella di mandorle o mandorle a lamelle tostate (7) (8) e con qualche fogliolina di menta fresca (9).