Per preparare la crema inglese metti a scaldare il latte con i semi di una bacca di vaniglia. Al primo bollore spegni.
Separa gli albumi dai tuorli e lavora i soli tuorli con lo zucchero in modo da ottenere una crema chiara e omogenea. Versa, poco per volta, il latte sulla crema (non fare il contrario), poi rimetti il tutto su un fuoco debolissimo.
Cerca di non far prendere troppo calore alla crema che altrimenti formerà grumi.
La crema dovrà addensarsi lievemente; sarà pronta quando velerà il cucchiaio.
Taglia in due le pesche e privale del nocciolo. Cuoci le pesche su una bistecchiera rovente, solo dal lato tagliato. Dopo pochi minuti leva le pesche dalla griglia e spolverizzale con un po’ di zucchero. Accompagnale con crema inglese molto fredda.
L'idea in più
Per rendere più scenografico e profumato il tuo dessert puoi cospargerlo con fiorellini di rosmarino o lavanda.
