Pollo croccante con zucca gratinata e maionese light

Per il pollo:

1. Trita qualche foglia di salvia, del rosmarino, del timo e due spicchi d’aglio, poi spremi il succo di un limone e versalo in un bicchiere.
2. Massaggia le fette di pollo con sale e pepe, poi adagiale su un piatto, ricoprile con il trito precedentemente preparato, versa sopra il limone e lasciale marinare per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara la panatura sminuzzando grossolanamente i semi di zucca e girasole, poi mescola il trito con del pangrattato. Infine, sbatti in una ciotola due uova.
4. Passa le fette di pollo nell’uovo e poi nel mix di semi e pangrattato, infine adagia il tutto su una teglia oliata.
5. Inforna a 160 ̊ per 30 minuti e, una volta cotto, completa con del pepe tritato fresco.

Per la zucca:

1. Versa in una padella un filo di olio evo e fare soffriggere l’aglio. Aggiungi i cubetti di zucca aggiustandoli di sale. Cuoci per 5 min, mescolando ogni tanto.
2. In una ciotola mescola i pangrattato con il Parmigiano e il rosmarino. Accendi il fuoco e spolvera la zucca con il composto preparato.
3. Alza infine la fiamma, mescolando e tenendo acceso finché il pane non si sarà tostato.

Per la maionese light:

1. Versa l’uovo (a temperatura ambiente) in un cilindro di plastica, aggiungere l’olio di semi, il sale e il pepe, il succo di mezzo limone e mezzo cucchiaino di senape.
2. Aziona il mixer ad immersione e mescolare, prima delicatamente poi sempre più forte, fino ad ottenete una consistenza cremosa. Aggiungi alla fine lo yogurt.