Polpette di ceci con salsa allo yogurt greco e erba cipollina

Salsa allo yogurt e erba cipollina

1. Taglia finemente l’erba cipollina.
2. Unisci lo yogurt greco, l’erba cipollina, il sale e il pepe.
3. Amalgama tutti gli ingredienti.
4. Fai riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Polpettine di ceci

1. Lascia in ammollo i ceci secchi una notte.
2. Metti i ceci in una pentola d’acqua e cuocili per 45 minuti circa, fino a che non risultano morbidi all’interno.
3. Quando i ceci sono cotti scolali e tieni da parte un po’ di acqua di cottura.
4. Taglia le zucchine grossolanamente.
5. Frulla i ceci insieme alle zucchine, la scorza di limone, l’acqua di cottura, lo scalogno, lo zenzero e la paprika.
6. Regola di sale.
7. In una ciotola unisci il pangrattato al composto e lavora l’impasto fino a che non risulta morbido e malleabile.
8. Con le mani crea delle polpettine leggermente schiacciate e sistemale su una teglia foderata con della carta forno.
9. Spennella le polpettine con dell’olio d’oliva e infornale a 180°C modalità statica per 40 minuti, girandole a metà cottura.
10. Servi le polpette tiepide, accompagnandole con la salsa allo yogurt realizzata in precedenza.