Quadrotti di avena e confettura

Preriscalda il forno a 175°C in modalità statica. Imburra e fodera una teglia quadrata da 20x20 cm con carta forno, lasciando che i bordi sporgano per facilitare l’estrazione.

In una ciotola mescola la farina con i fiocchi d’avena, il bicarbonato e il sale. In un’altra ciotola lavora con una frusta il burro morbido, il burro di arachidi e lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi l’uovo e la vaniglia, mescolando bene, quindi incorpora gradualmente gli ingredienti secchi.

Versa tre quarti dell’impasto nella teglia, pressando bene per creare una base uniforme. Stendi la confettura in uno strato omogeneo, quindi distribuisci l’impasto rimanente sbriciolandolo con le mani sopra la marmellata.

Cuoci per 30 minuti, finché la superficie sarà dorata.

Lascia raffreddare completamente nella teglia prima di estrarre e tagliare in quadrotti.

Variazione:

Prova con una confettura di mirtilli per un gusto più delicato oppure sostituisci la confettura con una crema di nocciole e cioccolato.