Accendi il forno a 190° e tira fuori dal frigo la pasta brisée.

Rivesti una tortiera da 26 cm di diametro con la pasta brisée, bucherella il fondo con i rebbi

di una forchetta (1), ricoprilo con carta forno, versa dei fagioli secchi o dei pesi (2)

e cuoci in bianco per 20', togli i fagioli secchi o i pesi, rimetti in forno per altri 5’.

Abbassa la temperatura a 180°.

Taglia sottilmente le cipolle e rosolale in una casseruola con un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva per 5’ (3).

In una ciotola sbatti le uova con la panna e la ricotta (4) unisci le foglioline di timo,

regola di sale e pepe.

Unisci lo zucchero alle cipolle nella casseruola, continua la cottura per altri 5’, sfuma con il vino e continua fino al suo assorbimento (5).

Distribuiasci sul fondo della torta le cipolle caramellate, versa il composto di uova e cuoci nel forno a 180° per altri 25’ o fino alla doratura della superficie (6).

Sforna, fai raffreddare e servi con una fresca insalata di rucola e pomodorini.

Quiche vegetariana di cipolle caramellate

Ingredienti

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Preparazione

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