Name: Rigatoni gratinati con broccoli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 280 g di rigatoni; 100 g di farina 00 Pam Panorama 9730209; 500 ml di latte; 100 g + 30 g di burro Pam Panorama 1739729; 300 g di broccoli; 120 g di parmigiano reggiano DOP grattugiato Pam Panorama 9685042; q.b. sale, pepe

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Lessa a parte i broccoli già divisi in cimette.

2. Prepara la besciamella fondendo, in una casseruola, 100 g di burro poi aggiungi la farina tutta in una volta. Spegni il fuoco e mescola molto bene. Il composto dovrà risultare perfettamente omogeneo. Aggiungi poco alla volta il latte freddo o a temperatura ambiente (il latte non deve essere caldo) e gira con una frusta per evitare la formazione di grumi. Rimetti sul fuoco e cuoci fino a che la besciamella si addensa.

2. Scola la pasta e i broccoli, mischiali, poi disponili in una teglia imburrata, poi versaci la besciamella e mescola ancora.

3. Spolverizza con Parmigiano Reggiano e aggiungi pochi fiocchi di burro. Inforna a 180° per circa 15 minuti e attendi che la superficie sia gratinata.

L'idea in più

La besciamella può essere aromatizzata. Per esempio, prova a stemperare una bustina di zafferano per un gusto più ricercato.