Risotto ai finocchi

Tante virtù in due soli ortaggi.
L’aroma peculiare del finocchio si deve alla consistente presenza di anetolo, un’essenza che viene adoperata per la preparazione di liquori quali la sambuca, il pastis e l’anisette in Francia o l’anis in Spagna. La cipolla stimola l’apparato digerente, è un regolatore intestinale, nonché un antibatterico naturale.

30 min
prep 30 min
Medio
4 porzioni
Primi

PAM Ricette

Chef

Risotto ai finocchi

Preparazione

Taglia la cipolla sottilissima. Falla soffriggere in 60 g di burro molto lentamente. Affetta sottili anche i finocchi e aggiungili alla cipolla. Falli appassire. Versa il riso e fallo tostare per
circa 2 minuti. Sfuma con il vino bianco. Aggiungi qualche ramaiolo di brodo caldo e porta a cottura, aggiungendo via via il brodo e tenendo sempre il riso bagnato. Spegni il fuoco quando il risotto ha ancora una consistenza cremosa, prima che diventi troppo asciutto. Aggiungi una noce di burro (i 20 g rimasti), i semi di finocchio pestati, il pepe e il parmigiano. Copri con il coperchio per un minuto, poi mescola energicamente. Servi nei piatti e decora con qualche fettina di finocchio crudo.

L'idea in più

Si può impreziosire il risotto con una salsa all’arancia. Sciogli una noce di burro in un pentolino, unisci un cucchiaino di farina bianca e mescola; aggiungi a filo il succo di un’arancia e attendi che la salsa si rapprenda. Aggiusta di sale e pepe. Guarnisci il risotto già nel piatto con la salsa.

Prodotti PAM

Prodotti collegati suggeriti