Risotto noci e stracchino

Trita la cipolla e mettila in padella con un po’ d’olio a soffriggere

Aggiungi le noci tritate, il riso e il sale, lasciando tostare per qualche minuto.

Sfuma con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungi il brodo un mestolo alla volta, finché non si assorbe.

A fine cottura aggiungi lo stracchino e manteca il risotto per qualche minuto.