Name: Risotto zucca e speck
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: ● 1 litro circa di brodo vegetale; ● 300 g di zucca; ● 280 g di riso vialone nano Pam Qualità per te; ● 80 g di speck a dadini Pam Qualità per te; ● 40 g di grana padano grattugiato Pam Qualità per te; ● Burro per mantecare q.b.; ● 1 spicchio di aglio; ● Olio d’oliva q.b.; ● Sale e pepe q.b.; ● Rosmarino per decorare

Pulisci la zucca eliminando i semi interni e rimuovendo la buccia con un coltello.
Taglia la zucca grossolanamente a pezzetti.
Scalda un filo d’olio insieme ad uno spicchio d’aglio.
Aggiungi la zucca e falla rosolare per un minuto.
Copri con un po’ di brodo e cuoci per 20 minuti finchè la zucca non sarà morbida.
Quando la zucca sarà cotta, elimina l’aglio.
Rosola lo speck in una padella finchè non sarà croccante.
In una pentola tosta il riso e, una volta che avrà raggiunto l’opalescenza, aggiungi un mestolo di brodo e la zucca.
Unisci lo speck e porta a cottura il riso continuando ad aggiungere il brodo, mescolando.
Quando il riso sarà cotto, spegni il fuoco e unisci il grana.
Manteca con il burro e mescola finchè non si sarà sciolto.
Guarnisci con del rosmarino fresco.

Risotto zucca e speck

Ingredienti

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Preparazione

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