Risotto zucca e speck

Tutti i sapori dell’autunno in un piatto cremoso e irresistibile

30 min
prep 30 min
Facile
4 porzioni
Ricette a 1 euro

PAM Ricette

Chef

Preparazione

  1. Pulisci la zucca eliminando i semi interni e rimuovendo la buccia con un coltello.
  2. Taglia la zucca grossolanamente a pezzetti.
  3. Scalda un filo d’olio insieme ad uno spicchio d’aglio.
  4. Aggiungi la zucca e falla rosolare per un minuto.
  5. Copri con un po’ di brodo e cuoci per 20 minuti finchè la zucca non sarà morbida.
  6. Quando la zucca sarà cotta, elimina l’aglio.
  7. Rosola lo speck in una padella finchè non sarà croccante.
  8. In una pentola tosta il riso e, una volta che avrà raggiunto l’opalescenza, aggiungi un mestolo di brodo e la zucca.
  9. Unisci lo speck e porta a cottura il riso continuando ad aggiungere il brodo, mescolando.
  10. Quando il riso sarà cotto, spegni il fuoco e unisci il grana.
  11. Manteca con il burro e mescola finchè non si sarà sciolto.
  12. Guarnisci con del rosmarino fresco.

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