Sarde a beccafico

La sarda o sardina è un pesce che da sempre viene consumato nell’area del Mediterraneo: abbondante e poco costoso, è ricchissimo di Omega3, si presta a molte preparazioni ed ha un gusto molto gradevole. Nella ricetta di oggi le sarde raccontano una storia di come il popolino riusciva a far “nozze con i fichi secchi” in quanto è l’imitazione di un piatto di cacciagione che era ad uso e consumo esclusivo dei notabili palermitani. Inserito nella lista di prodotti tradizionali agroalimentari italiani è davvero semplice da preparare: un trito aromatico di pane, aglio, prezzemolo, pinoli e uvetta che farcisce i filetti di sarda, come si usa ancora fare nei mercati e nelle friggitorie.