Patate PAM
Patate, salsa cremosa alle erbe & cipolle crispy
🥪 Rustico, vegetale e pieno di contrasti – croccante, cremoso e aromatico
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Passa la cipolla tagliata a rondelle nella farina, scrolla l’eccesso. Friggi le fettine in olio caldo fino a doratura, scolale su carta assorbente e salale leggermente. Lessa le patate in acqua salata fino a farle diventare tenere ma sode (circa 20-25 min). Falle raffreddare leggermente e affettale senza togliere la buccia. Prepara la salsa mescolando yogurt greco, senape, erba cipollina, sale e pepe. La consistenza dovrà essere cremosa ma non liquida. Tosta leggermente le fette di pane di segale per renderle fragranti. Assembla lo smørrebrød spalmando il pane con un po’ di burro, adagiandovi sopra qualche foglia di rucola e le fette di patata. Condisci con un filo d’olio, una goccia di limone, sale e pepe, aggiungi un cucchiaio di salsa cremosa sopra o a lato e completa con le cipolle crispy e, se gradisci, anche con un po’di erba cipollina fresca.
• Puoi aggiungere uovo sodo sbriciolato o a fette per renderlo più sostanzioso.
• Per una variante più ricca: aggiungi acciughine o salmone affumicato affumicato.
• Ottimo da servire come antipasto o brunch accompagnato da una birra chiara o una bevanda fermentata.
• Tradizionalmente lo smørrebrød non si mangia con le mani, ma con coltello e forchetta.
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Il pane di segale è tradizionale dei Paesi nordici, baltici e dell’Europa centrale. La segale è ricca di fibre e, soprattutto nella sua versione integrale, favorisce il senso di sazietà ed è una grande alleata dell’intestino.
