Sorbetto al limone

Realizza uno sciroppo mischiando lo zucchero con l’acqua. Versa tutto in un pentolino e metti su fuoco basso. Mescola in continuazione finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Spremi tutti i limoni e grattugiatene finemente la scorza di tre. Versa quindi il succo e la buccia grattugiata nello sciroppo freddo. Monta gli albumi e mischiali allo sciroppo di limone finché non si sarà formato un composto omogeneo.

Metti il composto in freezer dopo averlo versato in una gelatiera o, in alternativa, in una bacinella di acciaio. In quest’ultimo caso, dovraimescolare il sorbetto ogni 10 minuti circa, finché non avrà assunto una consistenza solida ma cremosa.

Servi subito, appena tolto dal freezer.

L'IDEA IN PIÙ

Una fresca variante è quella al melone bianco, che è possibile accompagnare, usandolo come antipasto, con salumi saporiti