Spiedini alla griglia di gnocchi, pomodorini, cipolla rossa, scamorza affumicata e pesto

 

5 min
prep 15 min
Facile
4 porzioni
Inhype - Serial Griller

PAM Ricette

Chef

Spiedini alla griglia di gnocchi, pomodorini, cipolla rossa, scamorza affumicata e pesto

Preparazione

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e lessa gli gnocchi per pochi minuti, scolandoli appena salgono a galla. Passali velocemente sotto acqua fredda per fermare la cottura e condiscili con un filo d’olio per evitare che si attacchino.

Taglia la cipolla rossa a spicchi e la scamorza affumicata a cubetti di media grandezza. Lava e asciuga i pomodorini. Se preferisci, puoi sostituire la scamorza con spicchi di carciofo sott’olio.

Assembla gli spiedini alternando gli ingredienti: gnocchi, pomodorini, cipolla, cubetti di scamorza (o carciofi) e di nuovo gnocchi. Una volta pronti, spennellali con un filo d’olio.

Cuoci gli spiedini su una griglia per circa 6 minuti, girandoli frequentemente per una cottura uniforme. Servili caldi, completando ogni spiedino con un cucchiaino di pesto verde e una macinata di pepe fresco.

Consigli dello Chef

Il consiglio dello chef

1. Pomodorini e cipolla: i tagli giusti

  • Pomodorini: lasciali interi ma scegli quelli piccoli e sodi, così non si sfaldano.
  • Cipolla rossa: tagliala a fette spesse o in spicchi grossi, così restano croccanti e non si bruciano

2. Griglia a calore medio

Usa una griglia non troppo calda, altrimenti gli gnocchi e la scamorza rischiano di bruciarsi fuori e restare crudi dentro. Cuoci gli spiedini girandoli spesso per una cottura uniforme, circa 6-8 minuti totali.

3. Aggiungi il pesto a fine cotturaIl pesto è meglio aggiungerlo dopo la grigliata, per mantenerne il colore brillante e il sapore fresco. Puoi spennellarlo o usarlo come salsa a parte per accompagnare.

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