Tagliatelle al ragù di manzo

Sbuccia cipolla e carota e pulisci il sedano, tritalo finemente con il coltello o il frullatore.

In una capiente pentola con coperchio, riscalda l’olio per fare un soffritto rosolando il trito di verdure.

Una volta che saranno ben insaporite, aggiungi il macinato di manzo sbriciolato e lascia che prenda colore. Quando sarà diventato bianco, sfuma con il vino. Versa la salsa di pomodoro, insaporisci il sugo con una foglia di alloro, sale e pepe nero. Porta il ragù a bollore, abbassa la fiamma al minimo e fai cuocere dalle 3 alle 4 ore a fuoco basso con il coperchio. Mescola di tanto in tanto. Trascorso il tempo, regola di sale e pepe e rimuovi la foglia di alloro. Cuoci le tagliatelle, scolale al dente e condiscile con il ragù appena preparato spadellandolo a fuoco vivo.