Uova nuvola con stick di zucchine

Lava le zucchine e tagliale in fiammiferi lunghi 6 cm circa e con uno spessore di 1 cm. Passali nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Disponi gli stick su una leccarda da forno, rivestita da carta forno. Inforna a 180 °C - in modalità ventilata - per circa 15 minuti, girandoli di tanto in tanto. Dovranno apparire dorati e croccanti. Sala. Dividi gli albumi dai tuorli e metti da parte questi ultimi. Monta a neve ben ferma gli albumi. Fodera di carta forno una teglia e distribuisci gli album in modo da creare quattro “nuvole” con un incavo al centro. Passale in forno a 180 °C per circa 5 minuti (non devono colorire troppo), quindi estrai la teglia e posiziona nell’incavo il tuorlo. Rimotti tutto in forno per altri 3 minuti. Estrai e sala moderatamente.